Jahrgang: 2009
Rebsorten: Tempranillo
Alter der Rebstöcke: 60 Jahre
Lage: Pago Fuente de la Salud
Pflanzform: aufrecht seit 60 Jahren
Lage des Weinbergs: Peñafiel
Bodenbeschaffenheit: mineralischer Sandboden
Durchschnittsertrag: 1600 kg/pro Hektar
Vinifizierung:
Traditionelle Weinlese in 18 kg Kisten, sorgfältig von Hand selektiert.
Maischung / Gärung:
- Zwei Sortiertische für Trauben und Beeren
- Alkoholische Gärung: bei 27 ºC
- Nachgärung der Maische 21 Tage in neuen Barriques
- Streng kontrollierte malolaktische Gärung im Barrique
- Ausbau: 18 Monate im Barrique
- Barriques aus amerikanischer und französischer Allier-Eiche
- Neue Barriques
- Mittleres Toasting
- Flaschenabfüllung im Juli 2006
Filtration: Natürliches Dekantat
Weitere Merkmale:
Alkoholgehalt: 14% vol.
Gesamtsäuregehalt: 5,9 gr / l
Reduktionszucker: 1,5 gr /l
PH-Wert: 3,7