Joven Roble

Jahrgang: Roble 2012
Rebsorten: Tempranillo
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre
Lage: Finca Pago la Asperilla
Pflanzform: aufrecht seit 18 Jahren
Lage des Weinbergs: Peñafiel
Bodenbeschaffenheit: kalkhaltiger Lehmboden
Durchschnittsertrag: 3000 kg/pro Hektar

Vinifizierung:

Weinlese: von Hand mit anschließender Auslese am
Sortiertisch.

Maischung / Gärung:

• Vorgärung der Maische: 2 Tage
• Alkoholische Gärung: 7 Tage bei 26 ºC
• Nachgärung der Maische in Edelstahltanks
• Temperaturkontrollierte malolaktische Gärung bei 18 ºC
• Ausbau: 9 Monate im Barrique
• Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche
• Alter der Barriques 2 bis 3 Jahre
• Mittleres Toasting
• Flaschenabfüllung im April 2012

Filtration: Natürliches Dekantat

Weitere Merkmale:

Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Gesamtsäuregehalt: 4,8 gr / l
Reduktionszucker: 0,8 gr /l
PH-Wert: 3,65