Jahrgang: 2012
Rebsorten: Tempranillo
Alter der Rebstöcke: 40 Jahre
Lage: Pago Fuente de la Salud
Pflanzform: aufrecht seit 40 Jahren
Lage des Weinbergs: Peñafiel
Bodenbeschaffenheit: kalkhaltiger Lehmboden
Durchschnittsertrag: 2500 kg/pro Hektar
Vinifizierung:
Weinlese: von Hand mit anschließender Auslese am
Sortiertisch.
Maischung / Gärung:
- Vorgärung der Maische: 2 Tage bei 18 ºC
- Alkoholische Gärung: bei 28 ºC
- Nachgärung der Maische 17 Tage
- 22 Tage Temperaturkontrollierte malolaktische Gärung im Fass
- Ausbau: 16 Monate im Barrique
- Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche
- Neue Barriques
- Mittleres Toasting
- Flaschenabfüllung im Juli 2010
Filtration: Natürliches Dekantat
Weitere Merkmale:
Alkoholgehalt: 14% vol.
Gesamtsäuregehalt: 5,9 gr / l
Reduktionszucker: 1,5 gr /l
PH-Wert: 3,60