Ribera del Duero

Selección

Cosecha: 2009
Variedades de uvas: Tinto fino
Edad de los viñedos: 85 años
Procedencia de la uva: Pago Simonazo
Viñedos: 85 años en vaso
Situación del viñedo: Valdezate
Suelo: Arcilloso-arenoso
Rendimiento medio: 1500 kg/hectárea

Vinificacion:

Cosecha: Vendimia realizada de forma manual en cajas de 18Kg, pasada por un cuidadoso proceso de selección.

Maceración / fermentación:
  • Dos mesas de selección, para racimos y uvas.
  • Fermentación alcohólica: 27 ºC
  • Maceración post-fermentativa: 30 días en barricas nuevas
  • Fermentación malolactica: Rigurosos controles en barrica
  • Crianza: 16 meses 100% en barricas nuevas
  • Tipo de roble de las barricas: Americano y francés Allier
  • Edad de las barricas: Nuevas
  • Tipo de tostado: Medio
  • Fecha de embotellado: 2007

Filtración: Decantación natural

Otras características:

Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5.9 gr / 1
Azucares reductores: 1,5 gr / 1
PH: 3.5


Botella Reserva Pago de Peñafiel />
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