Ribera del Duero

La elaboración de nuestro vino atraviesa un cuidado y estudiado proceso. El primer paso comienza en las viñas con la realización de exhaustivos análisis, allí mismo es donde el proceso de la recolección se inicia. Después de la vendimia a mano, la uva en cajas de 20 Kg. es transportada tan pronto sea posible a la bodega donde los racimos son examinados en la mesa de selección que consiste en elegir la uva que reúna todas las características marcadas por un estricto control de calidad, el siguiente paso es introducir las uvas en la despalilladora donde se separa el fruto de los raspones.

El 30% del vino realiza la maloláctica en barricas de roble, el resto en cubas de acero, seguido por
un control de la temperatura, los antocianos polimerizados la intensidad colorante.

La crianza tiene lugar en barricas de roble francés y americano.Vendimia Pago de Peñafiel

Barricas Pago de Peñafiel
© Copyright 2012 - Pago de Peñafiel