Reserva

Cosecha: 2009
Variedades de uvas: Tempranillo
Edad de los viñedos: 60 años
Procedencia de la uva: Fuente de la Salud
Viñedos: 60 años en vaso
Situación del viñedo: Peñafiel
Suelo: Franco-arenoso
Rendimiento medio: 1600 kg/hectárea

Vinificacion:

Cosecha: Vendimia realizada de forma tradicional en cajas de 18Kg, pasada por un cuidadoso proceso de selección manual.

Maceración / fermentación:

• Dos mesas de selección, una para racimos y una para el grano
• Fermentación alcohólica: 27 ºC
• Maceración post-fermentativa: 21 días en barricas nuevas
• Fermentación malolactica: Rigurosos controles en barrica
• Crianza: 18 meses en barrica
• Tipo de roble de las barricas: Americano y francés Allier
• Edad de las barricas: Nuevas
• Tipo de tostado: Medio
• Fecha de embotellado: Julio 2006

Filtración: Decantación natural.

Otras características:

Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5.9gr / l
Azucares reductores: 1.5gr /l
PH: 3.7