Joven Roble

Cosecha: Roble 2016
Variedades de uvas: Tempranillo
Edad de los viñedos: 18 años
Procedencia de la uva: Finca Pago la Asperilla
Viñedos: 18 años en vaso
Situación del viñedo: Peñafiel
Suelo: Arcilloso-calcáreo
Rendimiento medio: 3000 kg/hectárea

Vinificacion:

Cosecha: Vendimia realizada a mano, pasada por la mesa de selección.

Maceración / fermentación:

• Maceración pre-fermentativa: 2 días
• Fermentación alcohólica: 26 ºC durante 7 días
• Maceración post-fermentativa: Depositos de acero inoxidable
• Fermentación malolactica: Controlada a 18 ºC
• Crianza: 9 meses en barrica
• Tipo de roble de las barricas: Americano y francés
• Edad de las barricas: 2 y 3 vinos
• Tipo de tostad: Medio
• Fecha de embotellado: Abril 2012

Filtración: Decantación natural

Otras características:

Grado alcohólico: 13,5% vol.
Acidez total: 4,8 gr / l
Azucares reductores: 0,8 gr /l
PH: 3,65