Crianza

Cosecha: 2013
Variedades de uvas: Tempranillo
Edad de los viñedos: 40 años
Procedencia de la uva: Pago Fuente de la Salud
Viñedos: 40 años en vaso
Situación del viñedo: Peñafiel
Suelo: Calcáreo-arcilloso
Rendimiento medio: 2500 kg/hectárea

Vinificacion:

Cosecha: Vendimia realizada a mano, pasada por la mesa de selección.

Maceración / fermentación:

• Maceración pre-fermentativa: 2 días manteniendo una temperatura de 18 ºC
• Fermentación alcohólica: 28 ºC
• Maceración post-fermentativa: 17 días
• Fermentación malolactica: Temperatura controlada en cuba durante 22 días
• Crianza: 16 meses en barrica
• Tipo de roble de las barricas: Americano y francés
• Edad de las barricas: Nuevas
• Tipo de tostado: Medio
• Fecha de embotellado: Julio 2010

Filtración: Decantación natural

Otras características:

Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5.9 gr / l
Azucares reductores: 1,5 gr /l
PH: 3,60