Ribera del Duero

Crianza

Cosecha: 2012
Variedades de uvas: Tempranillo
Edad de los viñedos: 40 años
Procedencia de la uva: Pago Fuente de la Salud
Viñedos: 40 años en vaso
Situación del viñedo: Peñafiel
Suelo: Calcáreo-arcilloso
Rendimiento medio: 2500 kg/hectárea

Vinificacion:

Cosecha: Vendimia realizada a mano, pasada por la mesa de selección.

Maceración / fermentación:
  • Maceración pre-fermentativa: 2 días manteniendo una temperatura de 18 ºC
  • Fermentación alcohólica: 28 ºC
  • Maceración post-fermentativa: 17 días
  • Fermentación malolactica: Temperatura controlada en cuba durante 22 días
  • Crianza: 16 meses en barrica
  • Tipo de roble de las barricas: Americano y francés
  • Edad de las barricas: Nuevas
  • Tipo de tostado: Medio
  • Fecha de embotellado: Julio 2010

Filtración: Decantación natural

Otras características:

Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5.9 gr / l
Azucares reductores: 1,5 gr /l
PH: 3,60



Botella Crianza Pago de Peñafiel
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